岗位职责要求：
1. 菜品制作与出品
 独立负责酒店或餐厅所有蒸制、炖制、煲制及需长时间烹煮的菜品制作，如各类老火靓汤、功夫汤、清蒸海鲜、梅菜扣肉、煲仔饭等。
-精准把控不同食材的蒸制火候与时间，确保出品达到规定的色、香、味、型及嫩度标准。
2. 食材管理与干货处理
负责高档干货（如鲍鱼、海参、花胶、燕窝等）的涨发全过程，确保发制得当、口感佳且无浪费。
负责每日食材的验收、清洗、切配、腌制等预处理工作，严格把控原材料的质量与新鲜度。
- 妥善保存食材，遵循先进先出的原则，计算和控制原料用量，协助控制成本并减少损耗。
3. 设备操作与日常维护
熟练操作并管理上什岗专用设备（如蒸柜、炖汤柜、汤炉、煲仔炉等），定期检查水位、气压，防止干烧。
 合理规划蒸制顺序，避免不同菜品串味；每日营业后及时清理设备内的蒸水，做好设备的清洁、保养与基础维护。
协助厨师长进行新菜品的研发、季节性菜单调整以及厨房的日常管理工作。
 岗位任职要求
经验与技能：通常要求具备3-5年以上酒楼或星级酒店上什岗位经验，技术全面扎实。
职业素养：对食材特性、火候有敏锐的判断力，具备极强的责任心、耐心和细致的观察力。
身体条件：身体健康，体力良好

工作地址

重庆市市辖区丰都县龙河路999号

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